Ingrédients
- Persil
- 200 g d’eau
- Moules (1 litre /3 à 4 pers )
- 1 oignon rosé de Roscoff
- 20 g de beurre
- 100 g de vin blanc
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de roquefort
Préparation
Mettre l’eau dans le bol. Mettre les moules dans le varoma et les cuire 15 mn/ Varoma / vit.1. Retirer le varoma et maintenir au chaud les moules.
Réserver le jus de cuisson.
Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol et ajouter le beurre.
Faire revenir 3 mn/120 °C/ vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc et cuire à nouveau 3 mn/120 °C/ vit 1.
Ajouter la crème, le roquefort, 60 g de jus de cuisson des moules et cuire 5 mn/90°C/vit2 sans le gobelet doseur.
Verser la sauce sur les moules , parsemer de persil et servir aussitôt.
Remarques :
- Un régal
- Recette partenariat ECOMIAM donc j’ai utilisé leurs moules et roquefort surgelés que j’avais préalablement décongelés.
- Si vous êtes 6 personnes, il y a suffisamment de sauce donc vous pouvez, pendant votre dégustation mettre une deuxième fournée.Mettre 200g d’eau dans le bol. Mettre les moules dans le varoma et les cuire 15 mn/ Varoma / vit.1.
- Vous pouvez remplacer l’oignon par 2 échalotes
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