- 200 g d’amandes effilées
- 200 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 6 gouttes d’extrait d’amande amère
Mettre les amandes dans le bol et mixer 8 sec/vit 8. Déposer la poudre sur une silpat ou du papier sulfurisé et la torréfier légèrement 10 mn à 150°C dans le four.
Pendant ce temps mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10. Réserver.
Mettre la poudre d’amande dans le bol et mixer 50 sec/vit 6. Ne pas hésiter à ouvrir toutes les 20 sec pour racler les bords avec la spatule.
Ajouter le sucre glace, le blanc d’oeuf et l’amande amère. Mixer 10 à 20 sec/vit 3.
La conserver au réfrigérateur.
Remarques :
- Pour faire de la pâte d’amande colorée, prendre un peu de colorant en poudre et malaxer entre vos mains la pâte d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande colorée.
- L’étape de torréfier la poudre d’amande est facultative. Personnellement je trouve que ça rehausse le goût de la poudre d’amandes.
- Vous pouvez utiliser des amandes entières.
Mon avis :
- Facile, rapide et idéal pour faire des fruits déguisés avec les mendiants (fruits séchés et oléagineux), pour faire les amandines (prochaine recette), ou idéal à emporter lors d’une grande randonnée ou autre sport d’endurance.
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