Lolomix's Blog

• 200 g d’amandes effilées
• 200 g de sucre
  
• 1 blanc d’œuf
  
• 6 gouttes d’extrait d’amande amère

Mettre les amandes dans le bol et mixer 8 sec/vit 8. Déposer la poudre sur une silpat ou du papier sulfurisé et la torréfier légèrement 10 mn à 150°C  dans le four.

Pendant ce temps mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10. Réserver.

Mettre la poudre d’amande dans le bol et mixer 50 sec/vit 6. Ne pas hésiter à ouvrir toutes les 20 sec pour racler les bords avec la spatule.

Ajouter le sucre glace, le blanc d’oeuf et l’amande amère. Mixer 10 à 20 sec/vit 3.

La conserver au réfrigérateur.

Remarques :

• Pour faire de la pâte d’amande colorée, prendre un peu de colorant en poudre et malaxer entre vos mains la pâte d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amande colorée.
• L’étape de torréfier la poudre d’amande est facultative. Personnellement je trouve que ça rehausse le goût de la poudre d’amandes.
• Vous pouvez utiliser des amandes entières.

Mon avis :

• Facile, rapide et idéal pour faire des fruits déguisés avec les mendiants (fruits séchés et oléagineux), pour faire les amandines (prochaine recette), ou idéal à emporter lors d’une grande randonnée ou autre sport d’endurance.