- 6 clémentines
- 70 g de sucre semoule
- 1 blanc d’œuf
- 1 c. à soupe de yaourt ou de mascarpone ou de crème fraîche épaisse
2 jours avant :
Découper le chapeau des clémentines au deux tiers. Vider les clémentines avec une petite cuillère à pamplemousse. Essayer d’abîmer le moins possible les quartiers. Congeler les coques et les chapeaux des clémentines. Congeler les quartiers des clémentines.
Un jour avant ou quelques heures avant :
Mettre le sucre dans le bol. Mixer 10 sec/vit 10.
Ajouter les quartiers de clémentines givrées, le blanc d’oeuf et le yaourt ou la mascarpone ou la crème. Faire 3 pulsions turbo et mixer 40 sec/vit 5. S’aider avec la spatule à travers le couvercle.
Ajouter le fouet et programmer 20 sec/vit 4. Remplir les clémentines de sorbet et recouvrir avec le chapeau. Remettre au congélateur jusqu’au service.
Remarques :
- Choisir des bonnes clémentines bien sucrées.
- Sortir 10 mn avant le service les clémentines du congélateur surtout si vous les avez réalisées plusieurs jours à l’avance.
- Vous pouvez renforcer le gout avec trois gouttes d’huile essentielle.
Mon avis :
- Les clémentines c’est sympa pour les fêtes parce que c’est petit, par contre, du point de vue gustatif, je préfère les oranges givrées
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