Lolomix's Blog

Astuce réactualisé le 2/06/20

Pour cuire les artichauts, je coupe la tige et j’étête le haut des feuilles.

Intérêts :

• Je peux en cuire plus.
• Une fois cuits, j’ôte les feuilles du centre et j’enlève les poils. Servir la sauce d’assaisonnement (vinaigrette, béchamel chaude…) au centre et on déguste en commençant par les feuilles extérieures.

Cuisson :

• Faire tremper 5 mn vos artichauts dans de l’eau avec du vinaigre
• Cuire les artichauts le cœur en haut et les feuilles vers le bas
• Je remplis le panier et je mets les autres dans le varoma
• Mettre 700 gr d’eau et programmer minimum 40 mn/vit 1. Vérifier la cuisson et remettre à cuire 5 à 10 mn si besoin
• Cuisson relativement longue mais bonne

Remarques :

• Cette cuisson vapeur permet de garder toute les saveurs et de plus il n’y a pas d’odeur forte à la cuisson car vapeur douce et permet une meilleure digestibilité
• On peut casser un œuf  + ( sel, poivre, paprika, curry) au centre et remettre à cuire varoma/15 mn environ