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Posts Tagged ‘salade de chou’

Salade d’hiver

  • 1/2 chou
  • 100 g de gruyère
  • 60 g d’échalotes
  • 200 g de lardons

Pour la mayonnaise :

  • 150 g d’huile de colza
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde

Pour la vinaigrette :

  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile de colza

Mettre les lardons dans le bol et régler 8 mn/varoma/sens inverse/vit 1.

Les égoutter et les réserver dans le panier. Sans le laver, mettre dans le bol le chou coupé en gros morceaux, les échalotes et le gruyère. Mixer 8 sec/vit 5 en s’aidant de la spatule à travers l’orifice. Verser le tout dans un saladier.

Toujours sans laver le bol, insérer le fouet pour faire la mayonnaise. Mettre le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Fermer le couvercle, mettre le gobelet et faire tourner vit 4. Déposer sur le couvercle l’huile et laisser la mayonnaise se faire. Elle est terminée quand il n’y a plus d’huile sur le couvercle.

Ôter le fouet et ajouter la mayonnaise au chou. Sans laver le bol, ajouter les ingrédients de la vinaigrette et mixer 20 sec/vit 5. Ajouter les lardons et la vinaigrette au chou. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement avec du poivre et du sel.

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