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Posts Tagged ‘rillettes de poisson’

  • 1 boîte de thon
  • 1 oignon ciboule et sa tige
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de gomasio ou 1 c. à café de Tahin (= purée de sésame)
  • 1 Chavroux (pyramide)
  • le jus d’un demi citron

Mettre tout dans le bol sauf le thon.
Mixer le tout 20 sec/vit 5
Ajouter le thon égoutté et mélanger sens inverse/10 sec/vit 3
Goûter. Si vous trouvez les rillettes râpeuses ajouter un peu de crème liquide et mélanger à nouveau quelques secondes  toujours en sens inverse.

Remarques :

  • Vous pouvez fabriquer vous même votre gomasio en mixant des graines de sésame avec de la fleur de sel ou du gros sel blanc.
    On peut l’aromatiser aux herbes sèches ou épices pour mettre sur le poisson , les crudités etc…   » Saveurs et équilibre p. 70″
  • On trouve le Tahin dans les magasins biologiques

Accompagnements :

  • Pain de campagne
  • Blinis au sarrasin….

Idées :

Pour réaliser les blinis au sarrasin, je prends la recette des blinis  « Mille et une pâtes  p. 54 » et dans la recette je remplace la farine bise par de la farine de sarrasin et je rajoute une cuillère à soupe de gluten (facultatif)

Vous pouvez décorer vos toasts avec de la salicorne

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