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Posts Tagged ‘galette pistaches framboises’

Pour la réalisations de deux galettes de 32 cm de diamètre

  • 300 g de beurre congelé en petits morceauxgalette des rois pistache framboises thermomix
  • 300 g de farine
  • pincée de sel

Mettre le beurre la farine et le sel dans le bol. Ajouter 100 g d’eau. Mixer 15 sec/vit 6. Faire une boule sans trop travailler la pâte et couper la pâte en 4 pâtons. Étaler la pâte. La rouler dans un sens puis dans l’autre comme un escargot. Étaler à nouveau et découper un cercle de pâte à l’aide d’un cercle ou d’un plat à manqué. La mettre sur du papier sulfurisé ou feuille de cuisson silicone à plat au congélateur. Recommencer l’opération avec les autres pâtons.

Galette Framboises pistaches :

  • 60 g de brisures de pistaches
  • 60 g d’amandes effilées ou de poudre d’amandegalette des rois pistache framboises thermomix 2
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de maïzena
  • Framboises surgelées
  • Facultatif : zeste de citron râpé à la râpe plate

Mettre les amandes, le sucre et les pistaches dans le bol. Mixer 10 sec/vit 10. Ajouter le beurre mou et mixer 20 sec /vit 4. Ajouter les œufs, mixer 20 sec/vit 4.

Préchauffer le four à 200°C. Déposer le mélange sur une pâte ajouter les framboises. Avec un pinceau humidifier les rebords de la galette. Déposer un deuxième cercle de pâte et souder les bords. Dorer la galette au jaune d’œuf battu. Strier la pâte avec une fourchette. Faire une petite cheminée au centre.

Cuire 20 mn à 200°C puis 20 mn à 180°C.

Mon avis :

Très bonne et l’acidité des framboises allège la galette qui est une pâtisserie lourde et grasse pas forcément ce que l’on a envie après les fêtes mais difficile d’échapper à la tradition !! Le soir profiter des légumes d’hiver pour faire une bonne soupe.

Garniture Crème d’amande au praliné

  • 100 g de poudre d’amande (ou 100 g d’amandes 8 sec/vit 8)galette des rois amandes praliné thermomix
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre mou
  • 1/2 c. à café d’amande amer
  • 1 c. à soupe de praliné maison (cf recette lolomix)

Mettre les amandes, le sucre  dans le bol. Mixer 10 sec/vit 10. Ajouter le beurre mou, le praliné, mixer 20 sec /vit 4. Ajouter les œufs, l’extrait d’amande, mixer 20 sec/vit 4.

Préchauffer le four à 200°C. Déposer le mélange sur une pâte . Avec un pinceau humidifier les rebords de la galette. Déposer un deuxième cercle de pâte et souder les bords. Dorer la galette au jaune d’œuf battu. Strier la pâte avec une fourchette. Faire une petite cheminée au centre.

Cuire 20 mn à 200°C puis 20 mn à 180°C.

 

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