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Posts Tagged ‘filet mignon’

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 filet mignon (de 400 à 600 g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de tomates pelées au jus
  • 1/2 petite boîte d’ananas au sirop léger
  • 50 g de sauce soja
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 trait de tabasco
  • sel
  • poivre

Mettre l’ail, l’oignon et le gingembre dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter le filet mignon coupé en tranches et l’huile. Programmer 5 mn/varoma/sens inverse/mijotage.

A jouter le poivron coupé en lanière et tous les autres ingrédients.Programmer 15 mn/100°C/sens inverse/vit 1. Ôter le gobelet.

Remarques :

  • Vous pouvez le servir avec du riz ou du vermicelle de riz ou des pâtes chinoises.

Mon avis :

  • Recette excellente, rapide et originale.

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  • 1 kg de gros sel marin
  • 1 filet mignon
  • feuilles de laurier
  • origan
  • herbes de Provence
  • ciboulette
  • poivre
  • ficelle
  • huile d’olive

Badigeonner légèrement le filet mignon d’huile d’olive pour faire coller les herbes de Provence, l’origan et la ciboulette sur toute sa surface. Poivrer. Recouvrir de 4 à 6 feuilles de laurier. Ficeler votre filet mignon afin de faire tenir les feuilles de laurier.

Mettre 800 g d’eau dans le bol. Programmer 4 mn/varoma/vit 1.

Pendant ce temps mélanger un ou deux blancs d’œuf au gros sel. Recouvrir le fond du varoma avec un tiers du sel et déposer dessus le filet mignon. Recouvrir entièrement le filet mignon avec le reste du sel.

Mettre sur le bol et programmer 25 mn/varoma/vit 1.

Ôter la croûte de sel et déguster.

Variante :

  • Pour une viande encore plus moelleuse vous pouvez faire mariner la viande une heure avant la cuisson dans du lait. Dans ce cas vous ne mettez pas d’huile, vous égouttez la viande sans l’essuyer puis vous la recouvrez d’herbes.
  • Vous pouvez mettre les herbes de votre choix (fraîches ou déshydratées).

Remarques :

  • Pour la croûte de sel, je préfère prendre du gros sel marin car les cristaux sont plus irréguliers et plus humides
  • Le blanc d’œuf est facultatif. Je mets un à deux blancs d’œufs pour lier le sel pour recouvrir le filet mignon plus facilement sans avoir à remplir tout le varoma de sel. Conservation des blancs d’œufs cf.  « astuce blancs d’œufs »

Idées:

  • Servir avec un chutney ou une petite sauce aigre douce.

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