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Les churros

Ci dessous deux recettes de churros.

La première n’est pas la vraie recette, mais c’est ma préférée. La deuxième est la vraie recette espagnole, celle de Cristina (ma copine espagnole, ancienne nounou de mes filles).

  • 250 g d’eau
  • 60 g de beurre
  • 220 g de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. café de sucre
  • huile pour friture

Mettre l’eau et le beurre dans le bol avec le sel et le sucre. Programmer 4 mn/ 100°C/vit 2.

Ajouter la farine et mixer 40 sec/vit 3. Ajouter les oeufs et mélanger 30 sec/ vit 4.

Mettre dans l’appareil à churros. Faire frire dans un bain de friture très chaude les churros jusqu’à une coloration dorée de toute la surface.

Saupoudrer de sucre semoule et les servir chauds.

Recette de Cristina :

La même contenance de farine que d’eau. Exemple un bol de chaque.

Mettre l’eau avec une pincée de sel et de sucre dans le bol. Programmer 4 à 6 min/100°C/vit 1. Ajouter d’un coup la farine et mélanger 30 sec/vit 5.

Cuisson idem recette précédente.

Remarques:

  • Il faut cuire les churros dans de l’huile chaude sinon ils s’imprègnent de trop d’huile et ce n’est pas bon.
  • Il existe une recette de churros dans le livre petits plats pour grandes tablées, résultat décevant ++ (il faut dire que mes filles sont très critiques car les meilleurs sont et resteront ceux de Cristina, normal !)
  • Si vous n’avez pas d’appareil à churros vous pouvez les faire à l’aide d’une grosse seringue alimentaire ou d’une poche à douille mais c’est plus difficile

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