Feeds:
Articles
Commentaires

Posts Tagged ‘bûche de noël’

  • 1 l de lait demi écrémé
  • 12  jaunes d’œufs
  • 200 g de sucre
  • 2 c. à café bombée de sucre vanillé « recette lolomix« 
  • 500 g de crème fraiche liquide

Pour les parfums :

  • 70 g de chocolat noir
  • 2 c. à café de café soluble 100% arabica
  • 50 g de caramel au beurre salé « recette lolomix »
  • facultatif : 2 bonbons au caramel au beurre salé

Mettre le chocolat dans le bol et le réduire en poudre 15 sec/vit. 9. Le réserver dans un récipient.

Mettre le lait, les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et programmer 15 mn/80°C/vit 3.

A l’arrêt,  programmer 2 mn/90°C/vit 3. Ajouter la crème fraiche et mélanger 15 sec/vit 5.

Peser dans trois bols  différents 460 g de préparation. Dans le bol Lolomix, ajouter à la préparation restante le chocolat en poudre et programmer 4 mn/60°C/vit 2.

Dans un autre bol ajouter le café soluble, mélanger jusqu’à dissolution complète.

Dans un autre bol ajouter le caramel au beurre salé, mélanger jusqu’à dissolution complète. Le dernier bol reste nature.

Mettre les quatre préparations dans des bacs à glaçons ou dans vos moules en silicone de mini empreintes. Mettre au congélateur minimum 12 heures.

Mixer chaque parfum 45 sec/vit 6. Dans un moule à cake faire une couche de glace à la vanille puis une couche de glace au chocolat puis une couche de glace au caramel et finir par une couche de glace au café.

Remettre la glace au congélateur jusqu’à la consommation.

Remarques :

  • Au moment du montage de la bûche vous pouvez rajouter des petits bouts de bonbons au caramel au beurre salé dans la glace au caramel, des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpée dans la glace au chocolat, un coulis de fruits rouge entre deux couches de la glace à la vanille, des pralines, ou…..
  • Si vous n’avez pas assez de bacs à glaçons vous pouvez congeler chaque parfum les uns après les autres et dès que les glaçons sont faits les conserver dans des sacs de congélation dans le congélateur.
  • Vous pouvez la décorer avec de la chantilly, des coques de macarons, des décors de bûche etc… Sur la photo elle est brute car je la décorerai pour le réveillon.
  • Penser à sortir votre bûche 10 mn avant de la servir pour qu’elle reprenne de la souplesse.

Mon avis :

  • L’an dernier, elle a eu un succès fou auprès des enfants des deux réveillons. Je l’ai faite à nouveau cette année sur la demande de mes filles.
  • Peut se faire longtemps à l’avance.


Read Full Post »