Feeds:
Articles
Commentaires

Posts Tagged ‘basilic’

  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 15 à 20 feuilles de basilic
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pétales de tomates séchées
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Faire tremper minimum 20 mn les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre dans le bol, les feuilles de basilic. Faire 1 pulsion turbo. Racler les parois et faire à nouveau 1 pulsion turbo. Ajouter la crème, un peu de sel et poivre et laisser infuser 10 mn.  Programmer 5 mn/90°C/vit 1. Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 10 sec/vit 5 .

Verser la préparation dans les verrines (à moitié) et mettre au réfrigérateur minimum 6 h.

Peler les poivrons et les couper en gros morceaux.

Mettre dans le bol l’ail et faire 1 pulsion turbo. Ajouter les poivrons et la courgette coupée en gros morceaux et les tomates séchées. Mixer 2 sec/vit 5.

Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et programmer 25 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage. Ajouter le poivre et la fleur de sel les 2 dernières minutes.

Déposer les légumes confits sur les panna cotta.

Remarque :

  • Vous pouvez mettre de la ratatouille, de la tapenade, de la tomatine ou d’autres petits mélanges colorés à la place des légumes confits
  • Très souvent je découpe mes légumes en petits carrés avec mon « aligator » idem pour la ratatouille

Mon avis :

  • Très facile et c’est très joli. Par contre je les mets dans des toutes petites verrines (4 cl) car sinon c’est écœurant

 

Read Full Post »

  • 500 g de tomates congelés coupées en huitsorbet tomate
  • 6 feuilles de basilic congelées avec les tomates
  • 20 g d’ huile d’olive
  • 1 blanc d’œuf
  • sel, poivre
  • Facultatif : quelques gouttes de « Maggi arôme saveur »

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Faire 3 pulsions turbo. Mixer 1 mn/vit 5. Mettre le fouet et mélanger 15 sec/vit 4

Mon avis :

Excellent et très original

Idées :

En verrine pour un buffet, en entrée avec une petite chantilly salée…

Read Full Post »

  • tomates8 à 10 olives noires
  • 25 g de vinaigre balsamique
  • 40 g d’huile d’olive
  • basilic
  • tomates

Couper les tomates sur le plat de service. Saler avec de la fleur de sel. Mettre dans le bol tous les autres ingrédients. Mixer 10 sec/vit 6. Verser la préparation sur les tomates.

Read Full Post »