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Pâte de Spéculos

  • 50 g de cassonadepate speculos
  • 40 g de beurre
  • 200 g de spéculos
  • 100 g de lait

Mettre dans le bol le sucre et mixer 10 sec/vit.10. Ajouter les spéculos et mixer 10 sec /vit 10. Ajouter le beurre, le lait et programmer 4 MN/50°C/vit.3. Mixer 40 sec/vit 10. Racler les parois et mixer 10 sec/vit.10.

Remarques / Avis:

  • Vous pouvez faire avec vos spéculos maison. Moi j’ai fait avec des spéculos marque distributeur et elle a été très appréciée avec les ados sur leurs crêpes
  • Recette Economique +++ par rapport à la pâte de spéculos du commerce.

 

 

  • 450 g  de filets de dinde ou de poulet paella lolomix thermomix
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 2  doses de safran,
  • 2 c. café paprika doux
  • 1 sachet de fruits de mer surgelés
  • 2 petits oignons ou un gros
  • 300g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
  • sel, poivre
  • 300 g de riz paella ou autre
  • 600 g d’eau 
  • 200 g de tomates concassées
  • 300 g de petits pois surgelés 
  • 200 g de poivrons rouges ou lanières de poivrons surgelés en fonction d cela saison
  • 1 citron
  • Facultatif : 1/2 c.café de curcuma ou une pointe de  colorant jaune

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 3 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 300g de riz, rincer et réserver.

Ajouter l’eau,les tomates,  le safran, le paprika, 1 c. café de sel et plus ou moins  le curcuma ou le colorant. Insérer le panier avec le riz ajouter les olives noires, les poivrons. Insérer le couvercle et déposer le varoma. Mettre le sachet de fruits de mer, ajouter les petits pois. Insérer le plateau vapeur, y mettre le poulet coupé en morceaux de 3 cm environ. ajouter sel, poivre, le jus d’un demi citron et le chorizo coupé en rondelles, bien mélanger. Cuire 30 mn/varoma/vitesse 1.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les ingrédients dans un grand plat de service. Mélanger. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud avec une rondelle de citron .

Remarques/ Mon avis: 

  • Quelques modifications à la recette de la plateforme cookidoo car je la présente en atelier et c’est pour simplifier les courses et réduire le coût mais vous pouvez remplacer le cocktail de fruits de mer avec 500 g de moules fraîches, 300 g d’anneaux d’encornet, 300 g de grosses crevettes roses décortiquées et remplacer la moitié des petits pois avec des haricots verts frais ou surgelés préalablement cuit 15 mn /varoma/ vit 2.
  • Autre Paëlla du blog : celle de LUIS en image Paëlla de Luis, c’est celle que je fais quand on est très nombreux donc deux ambiances différentes!

Quoi de neuf côté Revue?

Bonjour

Grande nouveauté, à partir de demain 15 février 2018 vous trouverez la revue bimensuelle Thermomix et Moi en kiosque.

Toutes les recettes de la revue vous pourrez les retrouver dans quelques semaines sur la plateforme recette cookidoo et donc en mode guidé sur l’écran de votre thermomix pour la version connectée.

thermomix et moi

Déjà en kiosque la revue Saveurs Thermomix

saveurs thermomix lolomix

Houmous de betteraves

  • 400g  Betteraves cuites (cf recettes lolomix pour cuire vos betteraves à la vapeur)
  • 300g  Pois chiches cuits  (conserve ou bocal)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou 1 c. à soupe de yaourt bulgare
  • 30 g d’huile d’olive
  • Sel
  • poivre

Mettre la gousse d’ail dans le bol et faire une pulsion(1 sec)  turbo. Ajouter tous les ingrédients dans le bol et faire 2 sec Turbo. Racler les parois du bol et mixer 20 sec/ vit 5 – 6. Goûter et ajuster l’assaisonnement en fonction de vos goûts (plus de citron, lus de cumin, ajouter une pointe de tabasco ou quelques gouttes de magi liquide etc….

 

Remarques:

C’est la saison des betteraves, idée originale, à tartiner ou en DIP.

 

 

 

 

 

 

Tomates séchées 

  • 6 Tomates bien mûrestomates séchées thermomix
  • 1 c. à soupe d’Herbes de Provence
  • 1 filet Huile d’olive

Pâte feuilletée

  • 150 g de beurre congelé
  • 150 g de farine
  • 50 g d’eau
  • Piment d’espelette
  • 1 c. café rase de Sel

Tarte

  • 2 boules de mozzarelle
  • 60 g de râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde forte

Pour faire vos tomates séchées. Dans un saladier mettre vos tomates coupées en deux . Ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger. Déposer vos tomates sur du papier sulfurisé côté peau dessous et les mettre à dessécher dans votre four 2H30 à 100°C. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée

Mettre votre beurre congelé dans le bol, ajouter la  farine,  l’eau très froide, 1 c. à café de piment d’Espelette. Mixer 15 sec/vit.6. La pâte doit être en petite billes. Retourner votre bol sur votre plan de travail fariné. Faire une boule que vous étalez en grand. Faire le pliage express, c’est à dire rouler votre pâte en un boudin puis plier ce boudin en trois. Etaler votre pâte en rectangle. La déposer sur votre papier sulfurisé ou votre silpat. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre 15 mn votre pâte au congélateur.

Préchauffer votre four à 200 – 210°C.

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer soit une grille perforé dessus ou des poids pour cuisson à blanc. Enfourner 10 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir.

Montage de la tarte

Badigeonner la pâte de moutarde, recouvrir avec les tomates séchées (côté peau dessous) déposer la mozzarelle coupée en lamelle, saupoudrer de râpé. Cuire 15 mn à 200 °C.

Remarques :

  • Vous pouvez conserver vos tomates séchées  recouvertes d’huile d’olive dans un bocal.
  • Vous pouvez utiliser les tomates séchées du commerce
  • Faire sécher les tomates elles sont très savoureuses car ça concentre les saveurs.
  • Tarte aux saveurs estivales idéale pour les pique nique ou apéro si consommé froide sinon excellente chaude pour un repas du soir avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

Partenariat LAROUSSE

Pour cette rentrée je vous propose une nouvelle Rubrique afin de vous informer des nouveautés du mois.

 

Inédit, vient de sortir en librairie « Cuisiner avec THERMOMIX » aux éditions Larousse.  Recettes alléchantes et simples.

livre larousselivre larousse 2

Pour avoir les supers offres Hôtesse et clients de la rentrée , n’hésitez pas à me contacter et je me ferai un plaisir de vous les présenter.

 

Prendre soin de la BALANCE

Petits astuces pour ne pas dérégler sa balance…

ampoule trucs astuces thermomix

  • Quand vous déplacez votre thermomix sur votre plan de travail, soulevez le, les connectiques balance se trouvent dans les pieds en caoutchouc.
  • Evitez de taper sur le bol brutalement avec votre spatule
  • Pour le bon fonctionnement de la balance cf astuce balance

Quelques règles sont à respecter pour obtenir une bonne précision :

  • Vérifiez que le fil électrique soit entièrement sorti jusqu’à la marque rouge
  • Posez le thermomix  sur un plan fixe très stable (ex : éviter de le poser sur une table peu stable ou un sol qui vibre).
  • Vérifiez que les pieds en caoutchouc de  votre thermomix reposent entièrement  sur une surface lisse.
  • Vérifiez que rien ne touche le thermomix (rebord d’un plateau, couvert, plat, récipient divers etc….)
  • Vérifiez que les caoutchouc des pieds soient propres. Exemple : Des miettes de pain collées sous les pieds peuvent perturber la pesée. Pensez à passer une éponge sous les pieds quand vous nettoyer le socle du thermomix.
  • Quand vous pesez ne pas toucher les bords du bol.