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Que pouvons nous mettre en place pour booster notre système immunitaire? 

  • Activité physique quotidienne : à chacun de trouver son programme qui lui procure plaisir et bien être
  • Lutter contre la fatigue : cf conseils sur le sommeil lien 
  • Alimentation variée équilibrée comportant certains nutriments, oligo éléments et certaines vitamines  qui vont booster nos défenses immunitaires :
    • La vitamine C : augmente la fabrication d’anticorps, stimule les réactions immunitaires et lutte contre la fatigue
    • La vitamine A : indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire et rôle important pour les yeux (très sollicités par les écrans en ce moment)
    • Les probiotiques, ces bactéries qui colonisent notre intestin (notre deuxième cerveau ) et qui nous protègent contre les virus, aident à la digestion, synthétisent des vitamines et préviennent certaines maladies (obésité, diabète maladie auto immunes, maladies inflammatoires etc….)
    • Les oméga trois : effet anti inflammatoire
    • Le fer, sélénium, Zinc : rôle dans les réactions de défenses
    • Mixité des repas : Les fibres pour diminuer l’index glycémique des repas pour éviter des hyperglycémies qui diminuent nos  défenses

En pratique , qu’est ce que j’ai mis en place  ?

Pour les probiotiques : 1litre de kéfir de fruits / jour pour 3 : c’est notre apéritif du midi et du soir et parfois pause d’après midi ; Pain au levain maison et 1 à 2 yaourts par jours maison faits au départ avec un activia

Pour les Oméga 3 : 2 c. à soupe d’huile de colza/ jour / par personne  dans l’assaisonnement des crudités et salade du soir; 2 à 3 fois poissons gras frais ou conserve  / semaine (saumon, thon , sardines, maquereaux , anchois) et

Pour l’apéritif : toasts de foie de morue fumée (+ sélénium) et oléagineux (amandes noix  noisettes…)

Pour le Zinc : nous mangeons du boeuf et des graines diverses dont du sésame dans le pain et salade. L’idéal ce sont les huîtres donc ceux qui peuvent n’hésiter pas à en consommer ++

Pour le fer : apport de fer hématique quotidiennement (c’est à dire fer de la viande ou du poisson ou des oeufs ) . Important d’apporter de la vitamine C pour une bonne absorption du fer mais encore plus important si apport uniquement de fer d’origine végétal car il est beaucoup moins bien absorbé.

Et tous à tous les repas apporter la variété

Mixité des repas dans le but de diminuer le pouvoir sucrant du repas

Essayer d’avoir 5 couleurs minimum par repas dans le but d’avoir des apports d’aliments de groupes différents dans le but de diminuer le pouvoir sucrant du repas,  Veiller à avoir un apport de fibres à chaque repas. Un apport de fibre crue et fibre cuite à chaque repas (c’est à dire soit fruit cuit ou cru et légumes cru ou cuit )

Alimentation anti inflammatoire : en cours d’écriture

Pour la Vitamine C et provitamine A : Tous les matins pour 3 pers:  un jus de fruits  frais (avec 3 oranges, deux carottes, une pomme et un petit bout de gingembre) ,  crudités à chaque repas ( le thermomix c’est trop génial et tellement rapide pour les crudités) et tous les soirs une salade verte

Sur cookidoo de très nombreuses recettes de boissons et crudités, ci dessous  je vous ai listé quelques recettes de mon blog:

Lien vers recette et celle de la citronnade au persil excellente et rafraîchissante 

Lien vers le smoothie vert excellent pour faire manger des épinards au petit déjeuner !

Lien vers la citronnade au gingembre

Crudités 

  • Betteraves crues 
  • Radis noir
  • Choux fleur cru
  • Carottes
  • 1 c.à café de moutarde, • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique • 1 c. à soupe d’huile d’olive , 
  •   1 c. à soupe d’huile de colza
  • Poivre 5 baies , • fleur de sel
  • Coriandre fraîche ou persil

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 4 à 5 sec/ vit.5. Ne pas hésiter à rajouter 2 à 4 secondes de plus si vous préférez un râpé court plus fin.

Autre idée : Carottes au cumin

  • 125 g de sauce soja
  • 20 g de gingembre
  • 3 gousses d’ailsauce teriyaki lolomix thermomix
  • 20 g de miel ou sucre complet
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 2 c. à café vinaigre de riz ou d’alcool blanc
  • 1 pincée piment d’Espelette ou Cayenne
  • poivre

Mettre l’ail et le gingembre dans le bol et mixer 2 secondes turbo. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 15 sec/vit 5.

Remarques 

  • Recette créée pour faire la super recette du saumon sous vide teriyaki
  • Si vous souhaitez servir la sauce Teriyaki avec  un plat exemple poulet ou boulettes de porc : ajouter 1 c. à café de Maïzéna et cuire 6 mn/ 100°C/ vit 2.saumon Teriyaki lolomix thermomix

FRITES de légumes

Cette recette ne nécessite pas de thermomix mais je vous la donne car très simple très bonne.

  • Soit un seul légumes ou plusieursfrites de légumes lolomix thermomix
  • Courge, carottes, céleri, butternut, panais , patates douces etc….
  • 1 à 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • Epices de votre choix : paprika; piment espelette; épices à Chili …
Préchauffer le four à 200°C.
Couper vos légumes en frites, les mettre dans un grand saladier, ajouter l’ huile d’olive, les herbes de Provence , sel, poivre et épices de votre choix . Bien mélanger
Les étaler dans votre lèche frites en une seule couche et les mettre à rôtir 20 à 30 mn dans votre four .
Frites de courge lolomix thermomix
Remarques 
  • C’est moelleux,  très bon et peu gras par rapport à des frites friteuse!

 

Manger lentementTortue slow lolomix

Lorsque nous expédions un repas en quelques minutes, nous ne calmons pas correctement notre sensation de faim.

En effet, la satiété (le fait de n’avoir plus faim) est une sensation se mettant en place progressivement au cours du repas. Lors d’un repas, le cerveau reçoit un grand nombre d’informations : nerveuses (distension gastrique), hormonales (sécrétion d’hormones par l’intestin) mais aussi sensorielle (baisse du plaisir à manger). Ces mécanismes de régulation ne sont pas instantanés ; il est clairement admis par que pour être convenablement rassasié, le temps de repas doit dépasser 20 minutes.

Manger rapidement expose donc au risque de manger trop et de prendre du poids et d’entrainer des lourdeurs d’estomac.

  • Manger toujours assis, à table et dans le calme
  • Manger dans un environnement calme, sans lire, sans regarder la télévision…. afin d’être attentif au goût et au plaisir (cf lien ci dessous sur le rassasiement)
  • Je me sers des petites quantités dans une petite assiette: Quand il ne reste plus rien dans l’assiette je fais une pause et je me pose la question : est ce que j’en veux encore ? Si oui,  se resservir à nouveau une petite quantité et ainsi de suite .
  • Si vous mangez en famille, servir une première tournée avec des petites quantités dans les assiettes, attendre que tout le monde a terminé et poser la question « qui en veut encore ? » et servir à nouveau une petite quantité et ainsi de suite jusqu’à ce que chacun n’en veuille plus. Cette technique permet de ne pas avoir de frustration et permet de manger en fonction de ses besoins
  • Ne pas manger si on est stressé ou énervé.  A ce moment là il est important de se détendre avant le repas. Exemples : exercice de respiration, de méditation,  s’allonger cinq minutes avant le repas, à vous de trouver ce qui vous convient
  • A chacun de trouver la solution pour ne pas oublier de MANGER LENTEMENT car souvent les automatismes reviennent : post it sur la table, poser la fourchette à chaque bouchée, etc…..
  • Certains psychiatres et neurologues disent qu’il faut minimum 21 jours d’autres 180 jours  pour changer une habitude et qu’elle devienne automatique. Mon avis : vous allez tellement ressentir un bien être vous allez rapidement perdre la mauvaise habitude de manger rapidement

   Lien vers mon article sur les sensations alimentaires 

POUR 4 personnes

  • 4 Boudins noirs
  • 1000 g Pommes de terre coupées en petits dés
  • 4 pommes
  • 1OOO g eau
  • 1 c.café de fleur de sel 
  • poivre
  • 50 g de crème fraîche épaisse ou liquide ou lait 
  • 30 g de beurre

Mettre l’eau dans le bol et insérer le panier. Remplir le panier de dés de pommes de terre.

mettre vos boudins noirs dans le varoma et vos pommes épluchées et coupées en lamelles sur le plateau du varoma.

Cuire 25 mn / varoma / vit 2. Réserver les boudins et les pommes.

Vider l’eau du bol. Insérer le fouet, ajouter les pommes de terre, le sel, la crème et le beurre. Fouetter  20 sec /vit 3. 

Remarques :

  • Si boudins noirs congelés programmer 30 mn de cuisson à la place de 25 mn.
  • Si trop épais ajouter un peu de lait
  • Vous pouvez ajouter de l’ail écrasé et mettre de l’huile d’olive en remplacement du beurre et ou de la crème dans l’écrasé de pommes de terre
  • Vous pouvez rajouter des épices, des herbes etc….

Mon avis :

  • Plus de problème avec mon fouet qui ne tient qu’une fois sur deux durant la cuisson de la purée.
  • Alternative pour ceux qui trouvent  la purée au thermomix collante
  • De cette façon on peut utiliser son varoma en faisant l’écrasé , ce que vous ne pouvez pas faire en faisant la purée car le lait température varoma déborde
  • J’adore cette recette je la fais très souvent .
  • Le boudin apporte du fer héminique c’est à dire le fer  très bien absorbé par notre organisme donc lutte contre anémie

Pour éliminer les odeurs de poireaux ou oignons ou…plusieurs astuces : .

  • Quand vous le nettoyez à l’eau chaude penser à le rincer à l’eau froide car le chaud accentue l’odeur
  • Vous pouvez le passer au lave vaisselle ;
  • Vous pouvez passer sur le joint et les plastiques  un sopalain imbibé de vinaigre blanc puis rincer.
  • Et surtout ne pas refermer le bol avec le couvercle mais le mettre à l’envers sur le dessus ou accroché derrière (pour le TM31) quand vous ne l’utilisez pas.(cf photos)

couvercle TM 31

couvercle TM5

Sauce tomate du placard

  • 1 oignon
  • 15 gr d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provencesauce tomates lolomix thermomix
  • 400 gr  Tomates pelées ou concassées (= une petite boîte)
  • 1 c. à café de moutarde
  • sel, poivre

Mettre dans le bol, 1 oignon. Mixé 5 sec/vit 5. Ajouter l’huile d’olive et les herbes de provence. Faire revenir 5 mn/120°C/ vit 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les tomates pelées, le sel, poivre et la moutarde. Mettre le couvercle sans le gobelet doseur, mettre le couvercle anti projection (TM6) ou le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projection. Cuire 10 mn/100°C/Vit.2. 

Mixer 20 sec/vit.6

Remarques:

  • Vous pouvez doubler les quantités sans augmenter le temps
  • Idéal pour pizza, pâtes etc…. super avec les  quenelles (cf recette)
  • Si je n’ai pas le temps de faire du coulis à la fin de l’été  avec les tomates très mûres je fais des tomates concassées . Mettre les tomates coupées en deux ou quatre dans le bol et Mixer 3sec/ vit 5 et je les congèle dans mes moules à muffins pour les mettre en sac. Facultatif vous pouvez les peler avant de les concasser.

Tartinade de radis noir

Vous pouvez retrouver la recette  sur Cookidoo.

  • 1 radis noir de 200 à 300 gr
  • 40 g d’échalotetartinade de radis noir lolomix thermomix
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 150 g de fromage frais style saint morêt
  • Sel, poivre

Mettre le radis noir coupé en morceaux avec les échalotes dans le bol et mixer 6 sec/vit 5. Ajouter la ciboulette, le fromage frais, le sel et le poivre.

Mélanger 30 sec/ sens inverse / vitesse 3.

Transvaser dans un pot ou bol et réserver au réfrigérateur.

Remarques :

  • Une idée originale pour faire manger du radis noir , pas toujours apprécié par son côté piquant ici adoucit par le fromage .

 

Crackers aux graines

Sur Cookidoo et Le larousse cuisine light. Vous trouverez différentes recettes de crackers aux graines, celle ci est ma préférée avec mes petites modifications

  • 200 g de graines variées : courge, tournesol, lin, sésame, kasha, pavot , …. 
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimiquecrackers graines lolomix thermomix
  • 100 g d’huile d’olive
  • 120 g d’eau 
  • 1 c. à café bombée de fleur de sel, 1 c. à soupe de thym

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 45 sec./sens inverse / vit 2.

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

Couper le pâton en deux et étaler finement les deux pâtes entre deux feuilles de papier sulfurisé (taille rectangle 30 cm X 40 cm). Découper des carrés de 3 cm X 3 cm environs.

Enfourner les deux plaques pendant 15 mn. Vérifier la cuisson et  laisser refroidir sur une grille.

Remarques :

  • Facile à faire, et fait maison ça se confirme encore une fois ils sont meilleurs que ceux du commerce!
  • Ils se conservent supers bien dans une boîte hermétique.
  • Super bons avec des tartinades :tartinade de radis noir,  tomatine, artichauts, ….. cf recettes apéritives lolomix ou sur cookidoo

Mettre dans un bocal

  • 1 c. à soupe de cumin en poudrejambalaya_Fotor
  • 1 c. à soupe de paprika ou mieux  poudre de poivrons fumés 
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à café d’ail déshydraté
  • 1 c. à café d’oignon
  • 1 c; à café de piment
  • 1 c. à café de poivre

Refermer et bien mélanger.

facile rapide et économique si l’on fait souvent le jambalaya sinon acheter le sachet BBQ Cajun