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Archive for the ‘Tartes salées’ Category

J’ai adapté  la recette du livre « A table avec TM » pour la simplifier et diminuer le temps de préparation.

Pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1/2 gobelet d’eau

Mettre la farine et le beurre dans le bol. Faire deux pulsions turbo. Ajouter l’eau et programmer 1 mn/fonction épi.

Garniture :

  • 350 ml de lait + 100 ml de crème fraîche liquide ou 450 ml de lait
  • 3 œufs
  • 90 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • muscade, paprika, pointe de curry
  • 200 g de lardons

Préchauffer le four à 200 °C. Faire suer les lardons dans le bol et programmer 4 mn/sens inverse/varoma/ mijotage. Égoutter les lardons dans le panier.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et programmer 30 sec/vit 5. Étaler la pâte. Répartir les lardons sur la pâte et les recouvrir de la préparation. Faire cuire la quiche 45 mn.

Variantes :

  • Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon blanc en dés ou en lamelles, du saumon, du chorizo, des tomates séchées….

Remarques :

  • Si vous voulez que votre fond de tarte reste croustillante vous pouvez :
  1. recouvrir le fond de tarte avec un peu de chapelure ou un blanc d’œuf
  2. cuire à blanc votre fond de tarte 1/4 d’heure

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  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/2 gobelet d’eau
  • 1 blanc d’œuf ou de la chapelure
  • 400 g d’épinards
  • 150 g de gruyère râpé
  • 200 g de lardons
  • 60 g de pignons de pin
  • 3 œufs
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 190 °C. Mettre la farine et le beurre dans le bol. Faire 2 pulsions turbo.

Ajouter l’eau et programmer 1 mn/fonction épi. Étaler la pâte et badigeonner le fond de tarte avec un blanc d’œuf ou de la chapelure.

Faire suer les lardons 4 mn/varoma/sens inverse. Égoutter les lardons dans le panier. Répartir les lardons et les pignons de pin sur le fond de tarte.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 40 sec/vit 4. S’aider de la spatule pour bien mélanger. Verser la préparation dans le plat à tarte et cuire 40 mn.

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Pâte à pizza express (pour 2 pizzas)

  • 400 g de farine
  • 30 g d’huile d’olivefmaemkuch
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. café de musacde
  • 220 g d’eau
  • 10 g de levure déshydratée  (levure bruggeman) ou 20 g de levure fraîche 
  • Gruyère râpé

Mettre la levure avec l’eau dans le bol.  Programmer 4 mn à 37°C/vit 2. Ajouter la farine, l’huile, le sel, la muscade et l’eau. Pétrir 2 mn / fonction épi.

Laisser reposer 1/2 heure  recouvert d’un  papier film

Garniture :

  • 2 c. à soupe de  fromage blanc à 20 % de MG 
  • 1 c. à soupe de  crème fraîche épaisse
  • 3  oignons
  • 200 g de lardons
  • poivre, muscade et sel

Partager la pâte en deux ou trois parts égales. Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une pâte très fine. Répartir le fromage blanc et la crème sur toute la pâte. Poivrer. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Répartir les oignons et les lardons sur le fromage blanc.

Facultatif : Saupoudrer avec du fromage râpé. Cuire 20 mn à four très chaud (250 °C)

Remarques: 

  • Ne pas mettre de râpé si vous ne la souhaitez pas gratinée
  • Si vous n’aimez pas les oignons crus vous pouvez les cuire avec les lardons 15 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage
  • Astuces pour décoller la pâte : retourner votre bol sur le plan de travail, tourner les couteaux sans les ôter. Reposer le bol sur le socle et faire 2 sec/turbo.

Avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 3 grandes tartes flambées très fines.

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Tartines de pain gratinées au fourtartine

Sauce béchamel :

  • 40 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 500 g de lait
  • muscade, poivre et sel.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Régler 8 mn/90°C/vit 4.

Recouvrir les tranches de pain de campagne de béchamel. Ajouter du gruyère râpé.

Faire garnir par chaque convive sa tartine avec les aliments de son choix. Faire gratiner 10 mn sous le gril.

Idées de garniture :

  • Tomates, olives, champignons, oignons émincés, …
  • Thon, jambon cru, jambon blanc, saumon, œufs durs, lardons dégraissés, anchois, ….
  • Parmesan, mozzarelle, bleu, …

Mon avis :

  • Super simple, très rapide
  • Idéal pour un repas du soir
  • Succès assuré

Conseils :

  • Avec le reste de béchamel vous pouvez l’utiliser dans un gratin, ou comme liant dans un velouté etc…

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  • 150 à 200 g de restes de fromages variés
  • 1 yaourt
  • muscade
  • poivre

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre + sel si beurre doux
  • 1/2 gobelet d’eau

Faire la pâte brisée. Mettre le beurre et la farine dans le bol. Faire 3 pulsions turbo puis mettre un demi gobelet d’eau et pétrir 1mn/fonction épi.

Étaler votre pâte. Recouvrir le fond de pâte avec un yaourt.  Épicer : poivre et muscade. Mettre tous vos restes de fromage dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Répartir le fromage sur le fond de tarte. Cuire 35 mn à 200 °C.

Conseils :

  • Pour sortir la pâte du bol : retourner le bol sur votre plan de travail et tourner les couteaux à l’aide de la mollette noire. Remettre le bol sur le socle, fermer le couvercle et donner une pulsion turbo. Toute la pâte restée sur les couteaux vient se coller aux parois du bol et vous pouvez la récupérer avec facilité.
  • Idéal pour utiliser tous vos restes de fromage

Idées :

  • Servir avec une salade (endives, mâche, laitue…)
  • Entrée, repas du soir…

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  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre + sel si beurre doux
  • 1/2 gobelet d’eau
  • 1 poivron vert, 1 poivron rouge + ou – un poivron jaune
  • 125 g de mozzarelle
  • Sel

Faire la pâte brisée. Mettre le beurre et la farine dans le bol. Faire 3 pulsions turbo puis mettre un 1/2 gobelet d’eau et pétrir 1 mn/ fonction épi
Mettre les poivrons épépinés et coupés en gros morceaux dans le bol avec la mozzarelle
Mixer 5 sec/vit 5
Verser le tout sur la pâte brisée et SALER généreusement
Cuire 35 mn à 210 °C

Mon avis :

Ultra simple et rapide. Excellent chaud ou froid.

Idées :

  • à l’apéro en mini tartelette
  • au dîner avec une salade verte
  • pour un pique nique…

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