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Archive for the ‘Soupes’ Category

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g d’huile d’olive
  • 250 g de carottes
  • Facultatif : 2 tomates pelées
  • 1 bouillon cube
  • 200 g de lentilles corail
  • 1/2 c. café de paprika
  • 1/2 c. café de curry
  • Sel, poivre
  • 600 g d’eau
  • 200 g  de Lait de coco (recette lolomix ) ou du commerce

Mettre les oignons, l’ail et l’huile dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol et faire suer 4 mn/varoma/mijotage.

Ajouter les carottes et les tomates. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire 20 mn/100°C/vit 1.

Mixer 1 mn/vit 10.

Mon avis :

  • Soupe de saison que je sers épaisse en plat principal le soir
  • Autre façon d’agrémenter les lentilles corail

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Shorba

La recette de shorba de ma tante que j’ai adaptée au lolomix

  • 500 g d’épaule d’agneau désossée
  • 3 courgettes
  • 150 g de pois chiches en boîte
  • 300 g de tomates pelées
  • 2  oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 1 pincée de sucre
  • 100 g de macaronis
  • 900 g d’eau
  • thym, laurier, sel, poivre, cannelle, piment, facultatif menthe fraîche
  • Coriandre

Mettre dans le bol les tomates pelées avec le jus, le concentré et le sucre. Mixer 10 sec/vit 6. Réserver.

Dans le bol mettre les oignons, l’ail et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 3 mn/varoma/sens inverse/ mijotage (sans le gobelet) . Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage.

Ajouter l’eau, et toutes les herbes et épices sauf la coriandre. Régler 30 mn/100°C/sens inverse/mijotage.

Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux, la purée de tomate et la moitié de la coriandre. Faire cuire à nouveau 20 mn/100°C/sens inverse/mijotage.

Ajouter les macaronis et les pois chiches et ajouter le temps indiqué sur votre paquet de pâtes al dente /100°C/sens inverse/mijotage.

Servir aussitôt parsemé de coriandre fraîche.

Remarques :

  • Plat complet, idéal quand les températures sont négatives, même si les courgettes et la coriandre  ne sont  pas de saison. Je congèle l’été ma coriandre fraîche pour l’hiver.
  • Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de l’épigramme (= travers sans les os) d’agneau (ça vous coûtera moins cher)
  • Recette un peu longue mais vous pouvez la faire en avance sans faire la dernière étape avec les pâtes et pois chiche et la faire quand vous la réchaufferez.
  • Vous pouvez remplacer les macaronis par des cheveux d’ange, mais attention car cuisson très rapide. Personnellement j’aime moins.

Mon avis :

 

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  • Épinards frais
  • 120 g de pois chiches secs
  • 1 000 g d’eau
  • sel, poivre
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 navet (150 g environ)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 belles carottes

Mettre les pois chiches  dans le bol et mixer 30 sec/vit 10. Réserver.

Dans le bol mettre les carottes, oignons, navets et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5  et faire revenir 2 mn/varoma/vit 1.

Ajouter l’assaisonnement, l’eau  et la farine de pois chiche. Cuire 15 mn/varoma/vit 1. A la sonnerie, poser le varoma sur le bol avec les épinards et programmer 10 mn/varoma/vit 1.

Déposer dans les assiettes ou dans le fond de votre soupière les épinards cuits à la vapeur. Mixer le contenu du bol 1 mn/vit 10. Servir votre velouté sur les épinards.

Remarques :

  • Potage d’hiver très intéressant du point de vue nutritionnel avec l’apport des épinards cuits à la vapeur et des pois chiches
  • Autre façon originale pour cuisiner les pois chiches
  • Pour info, l’idéal serait de consommer un plat de légumes secs une fois tous les 15 jours ou encore mieux une fois par semaine.

 

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Dernière petite recette de 2011.

Je vous souhaite à tous une très belle fête de fin d’année et à bientôt en 2012 pour de nouvelles recettes !!!

  • 1 potimarron (taille moyenne)
  • 1 oignon
  • 2 petites carottes
  • 1 bouillon cube
  • 500 g d’eau
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Espumas

  • 50 g de foie gras cuit
  • 100 g d’eau
  • 1 siphon

l’espumas :

Mettre dans le bol le foie gras et l’eau. Mixer 20 sec/vit 6. Mettre dans le siphon la préparation ajouter le gaz. Secouer de haut en bas 3 fois votre siphon, réserver dans le réfrigérateur.

Mettre dans le bol, la carotte épluchée, coupée en deux, l’oignon et le potimarron épépiné et coupé en morceaux avec la peau. Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter le sel, le poivre, l’eau et le cube.

Faire cuire varoma 20 mn/vit 1. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 1 mn/vit 10.

Dresser votre velouté dans vos verrines et déposer un nuage d’espumas.

Remarques :

  • Vous pouvez remplacer l’espumas par une chantilly au foie gras ou quelques lardons grillés.
  • Surtout ne pas éplucher le potimarron, sa peau participe au goût final du velouté.

Mon avis :

  • Touche de fibres et vitamines toujours appréciée dans un repas festif.
  • Ce velouté est aussi très bon servi sans l’espumas pour un repas du soir

 

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Petit velouté improvisé ce soir avec les légumes  offerts par Anne….

  • 3 carottes (environ 300 g)
  • 100 g de radis noir (1/2 radis noir de taille normale !)
  • 1 bouillon cube
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 500 g d’eau
  • crème fraiche

Mettre l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 5 mn/varoma/mijotage. Ajouter les carottes et le radis noir. Mixer 6 sec/vit 5. Ajouter le sel, le poivre, le cube et l’eau.

Faire cuire 15 mn/varoma. Ajouter la crème fraîche et mixer 1 mn/vit 10. Servir chaud avec un peu de coriandre ciselée ou du persil plat.

Mon avis :

  • Façon de consommer du radis noir autre qu’en crudité où il n’est pas toujours apprécié car très poivré.
  • Le radis noir a des vertus « santé » intéressantes de part sa composition, action bénéfique au niveau du foie (en cas de troubles digestifs liés à une mauvaise circulation biliaire et au niveau des voies respiratoires en cas de rhume, sinusite, bronchite).

 


					

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  • 20 g de gingembre frais
  • 1 gros oignon
  • 300 g de carottes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 100 g de jus d’orange pur jus maison ou du commerce
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • ciboulette ciselée ou coriandre fraîche ciselée

Mettre le gingembre, l’oignon, les carottes et l’huile d’olive dans le bol.

Mixer 6 sec/vit 6. Faire rissoler 4 mn/varoma/vit 1.

Verser l’eau et le cube et cuire 12 mn/100°C/vitesse 1.

Ajouter le jus d’orange, la crème fraîche, l’assaisonnement et chauffer 1 mn/100°C/vit 1. Puis mixer 1 mn/vit 10.

Servir en bol ou verrine avec de la ciboulette ou de la coriandre.

Remarques :

  • Vous pouvez remplacer l’huile par un morceau de beurre
  • A l’apéritif en verrine
  • Entrée simple, économique, délicieuse et riche en vitamines

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  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 200 g de haricots verts surgelés ou frais
  • 50 g d’épinards frais ou surgelés
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 l d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 1 c. à café de sel
  • poivre
  • 100 g de macaronis
  • parmesan râpé ou pesto
  • jambon cru

Mettre l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol dans le bol. Mixer 4 sec/vit 5 et programmer 4 mn/ varoma/vit 1.

A la sonnerie ajouter les courgettes et mixer 5 sec/vit 4. Ajouter les tomates coupées en quatre, les haricots verts, les petits pois, les épinards coupés grossièrement, l’eau, le bouillon cube, le sel et le poivre.

Faire cuire 25 mn/100°C/sens inverse/vit 1.

A la sonnerie, programmer 8 mn/100°C/sens inverse/vit 1 et introduire les pâtes par le trou du couvercle.

Servir avec des morceaux de jambon cru et du parmesan râpé ou avec 1 c. à café de pesto dans chaque assiette.

Remarques :

  • Vous pouvez mettre les légumes de votre choix : des haricots blancs, des poireaux etc…..
  • Si vous souhaitez mettre une carotte, la mixer avec l’oignon et l’ail ou remplacer les petits pois

Mon avis :

  • Cette soupe avec des morceaux, change des supers veloutés que l’on fait avec le lolomix
  • Le fait de mettre du fromage et du jambon cru on a un plat complet, idéal pour un repas du soir.

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