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Archive for the ‘Crudités’ Category

  • 3 pamplemousses
  • surimi (10 bâtonnets)
  • chair de crabe (équivalent à 1 boîte de conserve)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • huile de colza (environ deux gobelets)
  • citron
  • sel, poivre

Insérer le fouet. Mettre dans le bol l’œuf entier, la moutarde, le sel, le poivre et quelques gouttes de citron. Faire tourner vit 4 et mettre le gobelet. Déposer l’huile sur le couvercle, tout autour du gobelet.  Au bout de    3 mn environ vérifier que la mayonnaise est ferme.

Peler à vif les pamplemousses et ôter les quartiers en découpant avec un couteau bien aiguisé la pulpe le long de chaque petite peau.

Dans un saladier mélanger le pamplemousse, le surimi coupé en petits morceaux et la chair de crabe. Vérifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.

Idées :

  • en verrine pour un apéritif ou un buffet
  • entrée rafraichissante

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Chou rouge

  • 300 g de chou rouge (= 1/4 d’un chou)
  • 1 c. à café rase de moutarde
  • 2 c. à soupe d’huile (olive et colza)
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de votre choix ou 1 c. à soupe de citron
  • 1 pomme épluchée, épépinée et  coupée en quatre
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • persil
  • facultatif : une pointe de curry
  • facultatif : 1 c. à café de crème fraîche épaisse

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 sec/vit 5.

Variantes :

  • Vous pouvez remplacer les raisins secs par des noix ou des noisettes ou des pignons de pin ou….
  • Vous pouvez remplacer les 2 c. à soupe d’huile par un yaourt + 1 c. à café d’huile

Mon avis :

  • Merci Marie Do pour cette idée de recette de crudités d’hiver.
  • En brunoise le chou rouge passe très bien auprès des enfants.


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  • 70 g de yaourt
  • 1 radis noir (120 g environ)
  • sel
  • 1 c. à café de moutarde
  • quelques gouttes de maggi liquide
  • persil

Mettre le radis épluché et coupé en morceaux dans le bol. Ajouter tous les ingrédients et mixer 8 sec/vit 5.


Variantes :

A la place de la moutarde et du maggi liquide mettre 1 c. à café de curcuma et 1 c. à café de curry.

Idées :

Du point de vue nutritionnel, le radis noir a des propriétés sur la santé : diurétique, stimulant hépatique, expectorant, antiseptique des muqueuses.

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Betterave râpée

  • betterave râpée300 g de betterave crue
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 c. à café bombée de moutarde aux algues
  • sel, poivre

Mettre  tous  les  ingrédients  dans  le  bol  et  mixer   6 sec/vit 5

Décorer avec du persil

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  • 500 g de tomates congelés coupées en huitsorbet tomate
  • 6 feuilles de basilic congelées avec les tomates
  • 20 g d’ huile d’olive
  • 1 blanc d’œuf
  • sel, poivre
  • Facultatif : quelques gouttes de « Maggi arôme saveur »

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Faire 3 pulsions turbo. Mixer 1 mn/vit 5. Mettre le fouet et mélanger 15 sec/vit 4

Mon avis :

Excellent et très original

Idées :

En verrine pour un buffet, en entrée avec une petite chantilly salée…

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  • tomates8 à 10 olives noires
  • 25 g de vinaigre balsamique
  • 40 g d’huile d’olive
  • basilic
  • tomates

Couper les tomates sur le plat de service. Saler avec de la fleur de sel. Mettre dans le bol tous les autres ingrédients. Mixer 10 sec/vit 6. Verser la préparation sur les tomates.

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  • tomates300 g de carottes
  • 1 pomme
  • 80 g de noisettes
  • sel, poivre
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’huile de colza

Mettre dans le bol : les carottes épluchées et coupées en deux, la pomme épluchée et épépinée et tous les autres ingrédients.
Mixer 5 sec/vit 5
Vérifier l’assaisonnement.
Ne pas hésiter à rajouter 2 à 4 secondes de plus si vous préférez un râpé court plus fin.

Idées :

  • Peut se servir en verrine sur un buffet, à l’apéro…

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