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Archive for the ‘Confitures – Chutney’ Category

  • Epluchures (Trognons, pépins et peaux) de 1 kg de pommes bio avec lesquelles j’ai fait le pain allemand Pommes et noix excellent (cf recette lolomix)
  • 50% du poids des épluchures en  sucre
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé ou 1 c. café de vanille en poudre Capture d’écran 2019-03-03 à 22.13.32.png

Mettre les épluchures dans le bol et mixer 25 sec/vit.7.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la vanille et cuire 30 mn/120°C/vitesse 3. 

Remarques

  • Très bon,  étonnée du résultat  car je connaissais surtout  la gelée de pommes mais pas la confiture
  • Conseils : soit vous gardez le gobelet doseur pour obtenir une texture confiture sinon vous enlevez le gobelet pour obtenir texture pâte de fruit

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  • 1 kg d’abricots lavés et coupés en deux
  • 30 g d’amandes effiléesIMG_1719
  • 600 g de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 20 sec/ sens inverse / vit 4.

Mettre le varoma sur le bol sans son couvercle.

Programmer 55 mn/sens inverse/100 °C/ vit  3 .

Pendant ce temps ébouillanter vos pots.

Verser la confiture dans vos pots et les retourner afin de chasser l’air.

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  • 1 kg de fraises équeutées
  • 500 g à 600 g de sucre en fonction de votre goûtIMG_1718
  • 2 branches de basilic
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamic
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 4.

Mettre le varoma sur le bol sans son couvercle.

Programmer 50 mn à 55 mn/sens inverse/100°C/vit 3.

Pendant ce temps ébouillanter vos pots.

Oter les branches de basilic et remplir vos pots. Les retourner afin de chasser l’air.

Remarques:

  • Le varoma permet à la vapeur d’eau de s’échapper et en même temps ça écume la confiture.IMG_1722
  • Cette technique de cuire la confiture c’est à dire longtemps et sans agar agar ni de sucre gélifiant  donne une confiture comme celle de nos grands mères plus caramélisée.
  • J’ai mis du basilic et du vinaigre balsamique mais vous pouvez la faire nature et remplacer le vinaigre par du citron.

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  • 600 g de prunesconfiture de prunes thermomix
  • 300 g de sucre cristalisé
  • 1 c. à café rase d’agar agar

Mettre les prunes dénoyautées dans le bol avec le sucre et l’agar agar. Mixer 3 sec/vit 5. Cuire 20 mn/100°C/vit 2.

Ne pas mettre le gobelet pour la cuisson mais déposer le panier sur le couvercle pour éviter les projections

Mettre en pot.

Mon avis :

  • Recette improvisée, rapide avec les bonnes prunes de jardin. Très bonne pour le goûter avec la brioche rapide.

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  • 4 poivrons rouges
  • 50 g d’eau
  • 50 g de vinaigre de cidre
  • 1/2 gobelet de sucre

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 52 mn/varoma/vit.2

Mixer 3 mn/vit.4.

Remarques :

  • Se sert à l’apéro en toast sur du fromage frais style saint morêt ou chavroux.

Mon avis :

  • Recette très différente de la recette de chutney de poivron postée le 13 nov 2011. Cette recette est plus facile à tartiner et un peu moins compotée.

 

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Merci Marie Laure pour cette recette.

  • 100 g de poivrons verts
  • 100 g de poivrons rouges
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 50 g de vinaigre de cidre ou d’alcool

Mettre les poivrons épépinés dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Ajouter les autres ingrédients et programmer 20 mn/varoma/vit 1.

Remarque :

  • Idées d’utilisations : foie gras ; sur du pain tartiné d’un fromage de chèvre ; brochettes de viandes blanches marinées et grillées ….

 

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  • 500 g de quetsches
  • 30 g de raisins secs
  • 15 à 20 g de noix concassées
  • 300 g de sucre cristallisé
  • le jus d’ 1/2 citron
  • 1 c. à café rase d’agar agar
  • 1 grosse pincée de cannelle

Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mélanger 10 sec/vit 3

Laisser macérer 1 h environ.

Faire cuire 15 mn/100°C/sens inverse/vit 2.

Mettre en pots.

Mon avis :

  • Un régal dans un yaourt ou sur un petit sablé

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