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Archive for the ‘Recettes’ Category

  • Epluchures (Trognons, pépins et peaux) de 1 kg de pommes bio avec lesquelles j’ai fait le pain allemand Pommes et noix excellent (cf recette lolomix)
  • 50% du poids des épluchures en  sucre
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé ou 1 c. café de vanille en poudre Capture d’écran 2019-03-03 à 22.13.32.png

Mettre les épluchures dans le bol et mixer 25 sec/vit.7.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la vanille et cuire 30 mn/120°C/vitesse 3. 

Remarques

  • Très bon,  étonnée du résultat  car je connaissais surtout  la gelée de pommes mais pas la confiture
  • Conseils : soit vous gardez le gobelet doseur pour obtenir une texture confiture sinon vous enlevez le gobelet pour obtenir texture pâte de fruit

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  • 100 g de riz Thaï cuitlait de riz thermomix lolomix
  • 500g d’ eau
  • 1 c. à café de miel
  • 1/2 c. à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/vit.10.

Filtrer à travers un sac à lait végétal ou un lange ou un chinois.

filtrer lait d'amandes thermomix lolomix

Remarques :

  • Vous pouvez faire votre lait de riz avec un reste de riz cuit . S’il est déjà salé ne pas en rajouter.
  • Si vous souhaitez cuire votre riz au thermomix : Mettre 500 g d’eau dans le bol. Faire chauffer 5 mn/120°C/vit 2. Ajouter 100 g de riz et cuire 8 mn/120°C/sens inverse/vit. mijotage. Egoutter le riz et le laisser refroidir.
  • Avec le lait de riz j’ai fait un riz au lait et c’était très bon. Aspect un peu gluant mais pas en bouche.

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SMOOTHIE VERT

  • 1 ou 2 oranges pelées à vif smoothie vert graines de chia thermomix lolomix
  • 1 avocat ou 1 banane
  • 1/2 citron pelé à Vif
  • 60 g d’épinards
  • 1 grosse poignée de glaçons

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/vit.10

Remarques

  • C’est bon et en plus plein de vitamines
  • Génial le matin en boisson vitaminée
  • ou repas du midi pour faire un bowl : fromage blanc,  smoothie vert, muesli, ou porridge de  graines de chia et smoothie vert

ou pour les goûters d’enfant dans un ramequin: un Petits suisse le smoothie vert et quelques céréales.

  • Il est très important de mettre des glaçons pour éviter que la température du bol chauffe lors du mixage afin de maintenir la vitamine C qui est thermosensible.
  • L’avantage du smoothie par rapport à un jus c’est que vous gardez les fibres des fruits et des légumes, c’ est intéressant par rapport à l’index glycémique. Prochainement je vous mettrai dans mes conseils nutritionnels un topo sur les index glycémiques

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Lait d’amandes

  • 250 g d’amandes entières ou 250 g d’amandes émondées (cf astuce lolomix) 
  • 1 litre d’eau minérale

Mettre dans le bol les amandes , l’eau et mixer 1,30 mn/vit.10.

Laisser infuser. Dans le panier de cuisson mettre votre chaussette à lait ou un lange de bébé et filtrer le lait .sac à laits végétaux thermomix lolomix

Presser  très fort afin d’extraire la totalité de l’eau. filtrer lait d'amandes thermomix lolomix

 

Remarques 

Si vous utilisez des amandes entières il est intéressant de les laisser tremper une nuit dans de l’eau avant de les mixer dans l’eau minérale

Idéal une fois mixé laisser une nuit l’eau s’infuser avant de filtrer. Car déception  du goût d’amande très faible en filtrant tout de suite

Le résidu sec est appelé OKARA.

Que pouvez vous faire avec l’Okara d’amandes?

des financiers, de la pâte d’amandes en ajoutant du sucre glace et du blanc d’oeuf  pour les fruits déguisés par exemple ou en ajoutant de la fleur d’oranger et du sucre glace pour  l’intérieur des cornes de gazelle etc…

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DIM SHAO MAI

Recette adaptée et extraite du livre « Vapeur à tous les étages

Pâte

  • 50 g d’eaudim shao mai thermomix lolomix
  • 180 g de farine Type 65
  • 1 oeuf
  • Facultatif : poivre timut

La Garniture

  • 30 g de carotte
  • 250 g de chair à saucisse
  • 50 g de champignon
  • 10 g de gingembre
  • 250 g de crevettes crues ou cuites
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • Sel poivre

Mettre l’eau dans le bol et chauffer 2 mn/80°C/vit 1.

Ajouter la farine, l’oeuf et facultatif du poivre Timut.

Mixer 40 sec/vit.3 .

Former une boule et laisser reposer à température ambiante 15 mn.

Laver le bol. 

Mettre le morceau de carotte dans le bol et mixer 5 sec/vit.6. Réserver.

Sans laver le bol, mettre dans le bol, la chair à saucisse, les champignons , les crevettes, le gingembre épluché et mixer 6 sec/vit.5.

Ajouter tous les autres ingrédients de la garniture et mélanger 1mn/vit.2,5.

Diviser la pâte en 40 morceaux de taille identique puis façonner chacun en petite boule. Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque boule de pâte en un disque de 8 à 10cm de diamètre ( le plus fin possible.)

Mettre 1 c. à café de farce au centre , ajouter un peu de carottes mixées et refermer en forme d’aumonière.

Déposer chaque Dim shao mai sur le plateau et le varoma préalablement huilés.

Sans laver le bol, mettre 500 g d’eau dans le bol, mettre en place le varoma et cuire 20 mn/varoma/vit.1.

Servir nature ou dans un bouillon thaï (eau, coriandre, un peu de pâte miso, gingembre, jus de citron vert par exemple).

Remarques:

  • Pour diviser votre pâte en 40, vous faite un long boudin que vous diviser en 4. Chaque morceaux vous en faite à nouveau un long boudin que vous diviser en deux puis chaque morceaux en 5 .
  • Vous pouvez profiter de la cuisson de votre soupe ou riz par exemple pour cuire vos Dim shao Mai.
  • La recette ci dessus est une garniture terre mer mais vous pouvez faire toutes les garnitures de vos choix 100% viande, 100% végétariennes, 100% poisson etc….
  • N’hésitez pas à bien fariner pour les étaler facilement , par contre bien ôter la farine excédentaire avant de les garnir.
  • Si vous n’avez pas le temps de faire votre pâte à raviolis vous trouverez la pâte à WON TON dans les épiceries asiatiques elles sont vendus par 50 ou 100 très souvent dans le rayon congelé.

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  • 1 concombre
  • 3  tomates
  • le jus de 2 citrons jaunes
  • 500 g de semoule de couscous 
  • 50 g d’huile d’olive
  • 300 g d’eau
  • Sel, poivre
  • 3 petits oignons blancs nouveaux
  • 1 botte de persil  plat ou coriandre 
  • 30 feuilles de Menthe 

Mettre dans le bol les herbes et faire 2 sec/turbo.

Ajouter le concombre épluché et coupé en 4, les tomates coupées en 4, les oignons , insérer la spatule  et faire 4 sec. / vit.5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 20 sec/sens inverse /vitesse 3. 

Mettre dans un saladier,  ajuster l’assaisonnement et laisser gonfler au réfrigérateur une heure minimum.

Remarques

  • Je vous ai mis des quantités et ingrédients mais cette recette est pour vous montrer le principe , à vous d’ajuster en fonction de ce que vous avez dans le frigo et vos goûts (courgettes, ciboulette, etc…)
  • Vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa cuit, du boulgour précuit, du choux fleur cru et haché 3 sec/vit 5, etc….
  • Pour un taboulé pour un grand nombre de personnes (50) j’ai multiplié les quantités et j’ai mixé tout  séparément (sans laver le bol) et je mettais au fur et à mesure dans mon saladier. Gain de temps énorme.
  • Rapide facile et idéal pour pique nique ou accompagner les grillades.

 

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  • 150 g de Farine
  • 150 g de cassonade crumble thermomix
  • 150 g de beurre
  • 60 g d’amandes concassées (4 sec/vit 5)
  • Facultatif : 1 fève tonka moulue

Préchauffer votre four à 200°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vit 6.

Etaler sur une feuille de papier cuisson et cuire jusqu’à ce que le crumble soit doré 20 mn environ.  A l’aide d’une fourchette l’émietter et remettre dans votre four éteint porte entrouverte pour le déssecher.

Remarques 

  • Le grand avantage de ce crumble c’est qu’il se conserve très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.
  • Vous pouvez rajouter des flocons d’avoines , des graines diverses  tournesol, courges,  sésame, …. ou de la noix de coco râpée,
  • Idéal pour un café gourmand ou un buffet
  • Vous pouvez remplacer le beurre par une purée d’amandes ou de noisettes si vous ne voulez pas utiliser de beurre

verrine fraises thermomix

Idées de verrine : 

  • Crème pâtissière / Fraises /crumble
  • Compote de rhubarbe / crème anglaise / Crumble  etc….

 

 

 

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