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Archive for the ‘… buffet’ Category

Recette sans lolomix

  • 3 litres de lait entierriz au lait paimpolais ou teurgoule thermomix
  • 9 c. à soupe de riz long
  • 9 c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 c. à café de sucre vanillé (recette lolomix)
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre dans un saladier en terre tous les ingrédients. Mélanger le tout.

Enfourner 30 mn puis descendre la température du four à 150°C et programmer 3 h de cuisson.ria au lait thermomix

Remarque :

  • Si vous utilisez du lait de ferme, il n’est pas utile de rajouter la crème fraîche.

Mon avis :

  • C’est spécial, tout le monde n’aime pas mais moi c’est ma madeleine de Proust !

 

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Recette sans le lolomix

  • 2 courgettessalade de pâtes thermomix
  • 500 g de nouilles
  • 100 g de pesto
  • 70 g de tomates séchées
  • 40 g de parmesan
  • 80 g de jambon cru
  • basilic
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre

Cuire les nouilles 7 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et stopper la cuisson sous l’eau froide. Verser dessus 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Couper les courgettes en rondelles. Les huiler légèrement à l’aide d’un pinceau et les faire griller sous le gril du four mn  de chaque côté. Les laisser refroidir.

Couper en petits morceaux les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe ou d’une râpe. Couper en chiffonnade le jambon cru.

Faire griller dans une poêle les graines de tournesol.

Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile d’olive. Ajouter les nouilles, les courgettes, les tomates séchées, le jambon cru, le parmesan, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.

Servir parsemé avec du basilic frais ciselé.

Mon avis :

  • Salade complète. Originale et savoureuse.
  • L’avantage c’est qu’elle peut se faire la veille, voire elle est meilleure car les nouilles se sont bien imprégnées des différents parfums. Se conserve très bien

 

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  • Filet de pouletbrochettes sauce satay thermomix
  • Mini brochettes en bois ou bambou

Marinade :

  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 10 g de gingembre frais ou 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 40 g de sauce soja
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 25 g d’huile d’arachide ou olive

Sauce Satay

  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce sojabrochettes sauce satay thermomix 2
  • 4 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 c. à café d’épices spécial chili
  • 1 c. à café de cumin
  • 2 c. à café de citron vert
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 350 ml d’eau

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol et programmer 10 sec/vit 6. Couper votre filet de poulet en petits morceaux et les mettre dans un plat avec la marinade. Laisser mariner 2 h minimum au réfrigérateur.

Sans laver le bol, mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 15 mn/varoma/vit 2.

Monter 4 petits morceaux de volaille sur vos mini brochettes. Faire revenir à la poêle les brochettes dans un peu d’huile d’olive. Servir avec la sauce.

Remarques :

  • Vous pouvez cuire à la vapeur dans le varoma les mini brochettes en même temps que cuit la sauce. Mettre 20 mn de cuisson à ce moment là.

Mon avis :

  • Très bonnes et peuvent se déguster froides.
  • Idée plus originale que des morceaux de poulet rôti froid pour un buffet ou apéro dinatoire
  • Beurre de cacahuètes : j’ai testé de nombreuses recettes des livres  mais je n’ai jamais été satisfaite. L’autre jour impossible d’en trouver dans le commerce , j’ai acheté un paquet de cacahuètes salées non grillées (premier prix) et j’ai mixé les cacahuètes et le résultat était extra.

 

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  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 70 g de sucrepanna cotta fraises thermomix
  • 10 g de sucre vanillé (recette lolomix)

Coulis de fraises

  • 500 g de Fraises
  • 50 g  de sucre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide pendant 20 mn. Mettre la crème dans le bol avec le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer 5 mn/100°C/vit 1. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mélanger 10 sec/vit 5. Verser la crème dans les verrines et mettre au réfrigérateur minimum 6 h. Mettre les fraises et le sucre dans le bol. Mixer 1 mn/vit 6. Garder au réfrigérateur. Au moment de dresser, verser un peu de coulis sur la panna cotta. Décorer avec une petite feuille de menthe ou une chiffonnade de menthe ou de basilic. Remarques :panna cotta cassis thermomix

  • Vous pouvez remplacer le coulis de fraises par un tout autre coulis (framboises, mûres, cassis, mangue ….)
  • Vous pouvez rajouter du croquant (éclats de pistaches torréfiés, copeau de chocolat, crêpe dentelles …

Mon avis :

  • Au moment de la cueillette des fraises j’ai fait mon coulis que j’ai congelé dans mes moules à muffins en silicone pour pouvoir réaliser cette recette très simple et super rapide toute l’année.

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  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 15 à 20 feuilles de basilic
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pétales de tomates séchées
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Faire tremper minimum 20 mn les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre dans le bol, les feuilles de basilic. Faire 1 pulsion turbo. Racler les parois et faire à nouveau 1 pulsion turbo. Ajouter la crème, un peu de sel et poivre et laisser infuser 10 mn.  Programmer 5 mn/90°C/vit 1. Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 10 sec/vit 5 .

Verser la préparation dans les verrines (à moitié) et mettre au réfrigérateur minimum 6 h.

Peler les poivrons et les couper en gros morceaux.

Mettre dans le bol l’ail et faire 1 pulsion turbo. Ajouter les poivrons et la courgette coupée en gros morceaux et les tomates séchées. Mixer 2 sec/vit 5.

Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et programmer 25 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage. Ajouter le poivre et la fleur de sel les 2 dernières minutes.

Déposer les légumes confits sur les panna cotta.

Remarque :

  • Vous pouvez mettre de la ratatouille, de la tapenade, de la tomatine ou d’autres petits mélanges colorés à la place des légumes confits
  • Très souvent je découpe mes légumes en petits carrés avec mon « aligator » idem pour la ratatouille

Mon avis :

  • Très facile et c’est très joli. Par contre je les mets dans des toutes petites verrines (4 cl) car sinon c’est écœurant

 

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Comme promis  je vais vous lister et mettre en ligne les différentes recettes de l’apéro dinatoire de cet été chez Françoise ou pour l’anniversaire de Manue.tartinades thermomix apéritif dinatoire 1

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  • 500 ml de lait demi écrémécrème dessert chocolat thermomix
  • 1 c. café de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 40 g de maïzena
  • 70 g de sucre
  • 50 g de pistoles de chocolat noir
  • 15 g de pistoles de chocolat blanc
  • 50 g de mascarpone
  • 1 c. à soupe bombée de cacao amer

Mettre le lait, le sucre vanillé, la maïzena, les oeufs et le sucre dans le bol. Mixer 10 sec/vit 6. Programmer 10 mn/90°C/ vit 2.  A l’arrêt de la minuterie ajouter le reste des ingrédients et mélanger 20 sec/vit 6.

 

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