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Archive for the ‘C'est la saison des….’ Category

Crêpes soufflées salées

  • 200 g de farine
  • 500 ml de laitIMG_1572
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre 
  • 80 g de chorizo fort ou 100 g de lardons

Préchauffer votre four à 190 °C. Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf le chorizo ou lardons. Mélanger 10 sec/vit 6. Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux ou les lardons. Mélanger 10 sec/vit 3 /en sens inverse. Remplir au 3/4 les moules à muffins et cuire 30 à 40 mn.IMG_1573 Crêpes soufflées sucrées

  • 200 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 190 °C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10 sec/vit 6. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 30 à 40 mn IMG_1571 Remarques :

  • Pour les crêpes soufflées sucrées vous pouvez rajouter dans les moules une fois la pâte versée des pépites de choc ou  du pralin , ou des cristaux de sucre, ou de la noix de coco , ou des pistaches concassées.

Mon avis :

  • Recette géniale, ultra rapide (sauf temps de cuisson)  et super simple
  • Idéal pour apéro ou goûter d’enfant de dernière minute ou un diner avec une salade verte quand on a presque plus rien dans le frigo

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Recette extraite du livre Thermomix de l’île de la réunion

  • 1 kg de citrouille du cap ou courge de votre choix
  • 1 litre eau
  • 120 gr de noix de coco râpéeIMG_0134
  • 50 gr de farine
  • 20 gr de maïzena
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 120 gr de beurre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 10 gr de sucre vanillé

Mettre la courge  pelée et coupée dans le varoma. Préchauffer le four à 180°C.

Verser l’eau dans le bol et cuire 30 mn/varoma/vit 1. Jeter l’eau, dans le bol mettre tous les ingrédients et programmer 1 mn /vit 4.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire à four chaud 45 mn à 180°C.

Mon avis :

  • Merci à Monique pour le livre et merci à Marguerite pour son énorme courge (22 kg)
  • Dans la recette originale il y a 180 gr de sucre mais c’est à mon goût beaucoup trop sucré, 100 gr c’est largement suffisant.IMG_0113
  • Pour une version sans gluten ne pas mettre la farine mais mettre 40 gr de maïzena.

 

 

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  • 600 g de prunesconfiture de prunes thermomix
  • 300 g de sucre cristalisé
  • 1 c. à café rase d’agar agar

Mettre les prunes dénoyautées dans le bol avec le sucre et l’agar agar. Mixer 3 sec/vit 5. Cuire 20 mn/100°C/vit 2.

Ne pas mettre le gobelet pour la cuisson mais déposer le panier sur le couvercle pour éviter les projections

Mettre en pot.

Mon avis :

  • Recette improvisée, rapide avec les bonnes prunes de jardin. Très bonne pour le goûter avec la brioche rapide.

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La pâte

  • 2 œufs
  • 250 g de sucregateau aux prunes thermomix
  • 120 g de beurre mou
  • 300 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 kg de prunes coupées en deux et dénoyautées.

Le crumble

  • 200 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • Facultatif : 50 g de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol sauf les prunes et mixer 15 sec/vit 6.

A l’aide de la spatule, déposer la pâte dans un grand plat à gratin ou deux plats à tarte. Disposer les prunes sur le dessus, côté peau sur la pâte.

Faire le crumble : mettre tous les ingrédients du crumble dans le bol et mixer 10 sec/vit 6. Répartir le crumble sur les prunes et cuire 45 mn .

Remarque :

  • Pour sortir la pâte du bol, à l’aide de la spatule racler les parois du bol sens aiguille d’une montre. Puis reposer le bol sur le socle et faire 2 pulsions turbo afin de décoller la pâte des couteaux. A nouveau racler les parois avec la spatule sens aiguille d’une montre.

Mon avis :

  • Merci à Anne Marie pour toutes ses bonnes prunes. Recette inspirée du livre « aux goûts du monde ».
  • Très facile à faire, se conserve très bien plusieurs jours
  • Très bon mais assez lourd donc apprécié en petites quantités.

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  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 70 g de sucrepanna cotta fraises thermomix
  • 10 g de sucre vanillé (recette lolomix)

Coulis de fraises

  • 500 g de Fraises
  • 50 g  de sucre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide pendant 20 mn. Mettre la crème dans le bol avec le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer 5 mn/100°C/vit 1. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mélanger 10 sec/vit 5. Verser la crème dans les verrines et mettre au réfrigérateur minimum 6 h. Mettre les fraises et le sucre dans le bol. Mixer 1 mn/vit 6. Garder au réfrigérateur. Au moment de dresser, verser un peu de coulis sur la panna cotta. Décorer avec une petite feuille de menthe ou une chiffonnade de menthe ou de basilic. Remarques :panna cotta cassis thermomix

  • Vous pouvez remplacer le coulis de fraises par un tout autre coulis (framboises, mûres, cassis, mangue ….)
  • Vous pouvez rajouter du croquant (éclats de pistaches torréfiés, copeau de chocolat, crêpe dentelles …

Mon avis :

  • Au moment de la cueillette des fraises j’ai fait mon coulis que j’ai congelé dans mes moules à muffins en silicone pour pouvoir réaliser cette recette très simple et super rapide toute l’année.

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  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 2 gousses d’ail soupe miso thermomix
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 2 carottes
  • 100 g de champignons
  • 3 c. à soupe de miso
  • 1 litre d’eau
  • vermicelles de sojamiso thermomix

Mettre l’ail et l’oignon et l’huile dans le bol. Mixer 4 sec/vit 5. Programmer 3 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.  Ajouter les spaghettis de carottes , les champignons en lamelles et le gingembre râpé. Cuire 5 mn/100°C/sens inverse.  Pendant ce temps dilué le miso dans 100ml d’eau. Ajouter le miso et 900 ml d’eau. Faire chauffer 5 mn à 90°C/ sens inverse/vitesse mijotage. Ajouter le vermicelle de soja et programmer  5 mn/90°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Remarques :

  • Si vous n’avez pas l’éplucheur ou le « taille crayon » qui fait des spaghettis de légumes vous pouvez mettre les carottes en gros tronçons et mixer 3 sec/ vit 5 avant d’ajouter les champignons.eplucheur spaghettis thermomixmicoplane thermomix
  • Si vous n’avez pas de râpe microplane pour râper finement le gingembre, mettre 1 c. à café de gingembre moulu.
  • Vous pouvez utiliser des champignons de paris en lamelles surgelés

Mon avis :

  • Ces deux ustensiles sont un très bon complément du « lolomix »
  • J’adore ma râpe microplane. Je l’utilise pour râper la muscade, les bâtons de citronnelle, le gingembre, les zestes des agrumes sans peau blanche, les bâtons de cannelle, les fêves Tonka etc…. et pour faire mes désodorisants maison avec cannelle, badiane, zestes d’agrumes, clou de girofle.

 

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  • 1 boite de châtaignes cuites
  • 1 oignonveloute de chataignes thermomix
  • 1 blanc de poireau
  • 300 g de pommes
  • 25 g d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier, 1 brin de thym
  • 1 bouillon de volaille

Mettre dans le bol, l’oignon, le poireau coupé en tronçons, les pommes pelées épépinées et l’huile. Mixer 5 sec/vit 5. Faire revenir 8 mn/varoma/sens inverse/mijotage. Ajouter 1500 g d’eau, le thym, le laurier, le bouillon de volaille et les châtaignes. Cuire 20 mn/varoma/vit mijotage.

A l’arrêt de la minuterie mixer 1mn/vit 10.

Remarques :

  • Vous pouvez rajouter 1 c. à soupe de crème fraîche avant de mixer
  • Idée le servir en verrine avec des bâtonnets de pommes et du sarrasin grillé sur une petite chantilly

Mon avis :

  • Recette de Gourmets en cuisine que j’ai adaptée au lolomix. Emmanuelle le sert dans ses ateliers culinaires avec une chantilly à l’huile de truffe et du magret de canard séché et grillé
  • Cette recette a été très appréciée par les petits et les grands au réveillon

 

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