Lolomix's Blog

• 1 feuille de gélatine
• 2 citrons non traités
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre
• 2 œufs  (taille M)

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide (idéal pendant 20 mn).

A l’aide d’une microplane prélever les zestes de citron. Les mettre dans le bol. Ajouter le beurre, le sucre, le jus des deux citrons.

Programmer 2 mn/60°C/vit 2.

A l’arrêt de la minuterie faire tourner les couteaux vit 4 et ajouter les œufs par le trou du couvercle. Programmer 8 mn/80°C/vit 2.

A l’arrêt de la minuterie ajouter la feuille de la gélatine essorée et programmer 10 sec/vit 4.

Remarques :

• Si vous n’avez pas de microplane, prélever vos zestes et faire 2 pulsions turbo.
• Vous pouvez faire cette crème avec tous les agrumes (clémentines, pamplemousse, oranges, cumbava…)

Mon avis :

• J’utilise cette crème pour les macarons citron, les cup cakes au citron meringué et ma tarte au citron que je dépose sur ma pâte cuite.
• Je préfère ce lemon curd à celle du livre « à table » : question de goût… je n’aime pas quand la crème à le goût de jaune d’oeuf.