Merci beaucoup Marie pour ta succulente recette de brioche que vous pouvez retrouver sur l’espace recette sous le pseudo de mariebel. Succès ENORME en terme de visites
- 500 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 4 jaunes d’œufs
- 130 g de beurre demi sel mou coupés en petits morceaux
- 25 g de levure de boulangerie fraîche
- 200 g de lait
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger
Mettre dans le bol le lait et la levure. Programmer 10 mn/37°C/vit 2.
Ajouter le sucre, la farine, la pincée de sel et 3 jaunes d’oeufs. Programmer 5 mn/pétrin. A la sonnerie ajouter le beurre et la fleur d’oranger. Programmer 10 mn/pétrin.
Mettre un torchon humide sur le bol et laisser pousser 1h au minimum. Chasser un peu l’air et programmer à nouveau 1 mn/pétrin.
Beurrer le moule de votre choix ou le papier sulfurisé. Déposer la pâte dans le moule ou faire une tresse « cf recette brioche rapide tressée lolomix ». Recouvrir d’un torchon et laisser à nouveau pousser 1h.
Préchauffer le four à 180°C. Diluer avec un peu de lait le jaune d’œuf et badigeonner la brioche.
Cuire environ 15 mn à 180°C puis 10 mn à 150°C.
Remarque :
- Avant d’enfourner, vous pouvez saupoudrer votre brioche de fruits confits ou de cristaux de sucre « cf recette lolomix«
Mon avis :
- Excellente, j’ai retrouvé la brioche de mon enfance, celle que l’on achetait à Moulins-la-Marche quand on faisait La Bretagne – Paris par la nationale.
- Le lendemain elle est encore très aérée et aussi bonne
Lolomix's Blog 
Recette testée hier après-midi. Je crois que je me suis trompée dans la levure j’ai utilisé de la bruggerman celle que tu m’as conseillée mais même en n’en mettant que 20 g je trouve que la brioche a un goût de levure prononcé. Peux-tu m’aider à faire la conversion ? merci
Je mets 1 c. à soupe bombée de levure bruggeman pour 500 g de farine. Je ne l’ai pas testée avec la levure sèche car je recherchais le goût de la levure. Bisous
c’est vrai qu’elle est super bonne. A faire absolument. Catheirne lannion
EXCELLENTISIME !!! à faire et à refaire. Tout y est : le goût, l’odeur, le visuel.
J’ai épaté toutes mes collègues qui ne croyaient pas que c’était du fait maison.
Alors MERCI pour cette magnifique recette.
Excellente brioche mais j’ai toujours un problème de cuisson.
Même en ajoutant 10 min à 150º (soit 35 en tout) son coeur n’est pas assez cuit. Quels sont tes conseils laurence ?
Merci. Katy