Lolomix's Blog

Recette actualisée le 11/04/20

• 1 gigot ou 1 épaule d’agneau
• carottes +++
• oignons +++
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• 1 bouillon cube
• huile d’olive
• 1 verre de vin blanc

Faire revenir le gigot sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive dans votre cocotte en fonte l’idéal. Le réserver. Ajouter les oignons et carottes et les faire suer. Déglacer avec le vin blanc et au premier bouillon rajouter l’eau (remplir la cocotte aux 2/3) , le bouquet garni, le sel et le poivre. Au premier bouillon arrêter dessous.

Mettre le gigot ou l’épaule dans la cocotte et recouvrir le tout avec le bouillon et les légumes, assaisonner (sel et poivre) et mettre le bouquet garni. Mettre le couvercle et enfourner pour 7 à 9 heures dans le four à 140°C.

Remarques :

• C’est aussi bon avec une épaule, par contre c’est un peu plus gras : ce n’est donc pas nécessaire de faire revenir les carottes et les oignons dans de l’huile d’olive.
• Des deux façons les carottes et les oignons seront confits du fait de la longue cuisson douce.
• C’est très facile à servir car la viande se détache très facilement, il n’y a pas besoin de couteau.

Mon avis :

• J’aime beaucoup faire ce plat quand nous sommes nombreux à table. Il fait toujours l’unanimité, la viande est fondante. Je le cuis la veille et 2 h avant de le servir, je le mets à nouveau dans le four à 150°C.
• Je le sers avec un gratin dauphinois.