Lolomix's Blog

• 500 g de farine Type 55
  
• 1 c. à soupe de levure déshydratée « astuce lolomix »
• 1 c. à café de fleur de sel
• 30 g de noix
• 60 g de raisins secs

Mettre 280 g d’eau dans le bol. Ajouter 1 c. à soupe de levure, la farine et la fleur de sel.

Pétrir 5 mn/fonction épi (position bol fermé).

A l’arrêt ajouter les raisins et les noix puis pétrir à nouveau pendant 4 mn.

Mettre la pâte à lever sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir de papier film et laisser pousser la pâte de 45 mn à 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Pétrir à nouveau  avec la main votre pâte. Mettre de la farine dans le fond de la cocotte et y mettre la boule de pain. Grigner la pâte. Humidifier avec la main ou au pinceau le pâton, fariner très légèrement et mettre le couvercle de la cocotte. Mettre dans le four froid et programmer 1 h à 220°C.

Remarques :

• 25 g de levure fraîche sont équivalents à 1 c. à soupe de levure déshydratée
• Pour le pétrissage à la main, j’aplatis la pâte avec la paume de la main puis je ramène tous les coins au centre. Je retourne la pâte et je recommence l’opération 4 à 5 fois.
• Rester à côté du lolomix lors du pétrissage car il  risque de bouger.
• Vous pouvez aussi le mettre le soir dans votre four froid et le programmer pour la cuisson au petit matin pour avoir du pain frais au petit déjeuner.

Mon avis :

• Excellent+++ on dirait du gâteau
• Merci à Fred pour l’idée d’ajout de noix et de raisins car le résultat est très surprenant et vraiment très bon.
• La farine est pourtant de type 55 mais au goût et à la couleur du pain on dirait de la farine BIS.