Lolomix's Blog

La socca est une galette de pois chiche que l’on peut déguster dans les ruelles du vieux Nice.

• 130 g de pois chiche secs pour faire la farine
  
• 250 ml d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• facultatif : 1 œuf
  
• 1 c. à café rase de sel fin
• poivre

Mettre les pois chiche dans le bol très sec. Mixer 30 sec/ vit 10.

Ajouter tous les ingrédients et mixer 1 mn/vit 9.

Cuisson : vous pouvez la cuire soit à la poêle ou au four :

• A la poêle : avec un papier absorbant huiler très légèrement la  poêle ; faire cuire la galette 3 à 4 mn de chaque côté.
• Au four : huiler généreusement une plaque de cuisson avec de l »huile d’olive. Faire chauffer le four à 240°C. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Enfourner. Mettre sur la position du gril et sortir la socca quand elle est bien dorée.

Variantes :

Lors de la cuisson, quand vous retournez la galette vous pouvez saupoudrer avec des aromates, du fromage etc…