La socca est une galette de pois chiche que l’on peut déguster dans les ruelles du vieux Nice.
- 130 g de pois chiche secs pour faire la farine
- 250 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- facultatif : 1 œuf
- 1 c. à café rase de sel fin
- poivre
Mettre les pois chiche dans le bol très sec. Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter tous les ingrédients et mixer 1 mn/vit 9.
Cuisson : vous pouvez la cuire soit à la poêle ou au four :
- A la poêle : avec un papier absorbant huiler très légèrement la poêle ; faire cuire la galette 3 à 4 mn de chaque côté.
- Au four : huiler généreusement une plaque de cuisson avec de l »huile d’olive. Faire chauffer le four à 240°C. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Enfourner. Mettre sur la position du gril et sortir la socca quand elle est bien dorée.
Variantes :
Lors de la cuisson, quand vous retournez la galette vous pouvez saupoudrer avec des aromates, du fromage etc…
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