Merci à Marie pour ses petites astuces !
- Mettre votre foie dans du lait deux à trois heures avant de le dénerver. Cela permet de dissoudre les petits hématomes du foie.
- Rajouter une pincée de sucre lors de l’assaisonnement. Cela ôte le soupçon d’amertume qui peut rester.
- A la place du cognac ou du porto vous pouvez mettre un vin cuit ou un vin sucré de votre choix : muscat, pineau….
Recettes :
Recette du foie gras dans la revue livrée avec votre TM ou dans le livre « La France gourmande p. 12« , « recette lolomix »
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