Adaptation de la recette du livre « A table avec TM p. 114 »
Cette crème est économique et à partir de la base ci dessous quelques conseils pour diversifier les parfums et les présentations.
- 2 gros œufs entiers ou 3 petits
- 500 g de lait
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de sucre vanillé « recette lolomix »
- 2 c. à soupe bombée de maïzena (environ 40 g)
- 50 g de crème fraiche épaisse ou liquide ou 50 g de mascarpone
- ingrédients d’aromatisation de votre choix :
- cacao amer
- café soluble
- caramel liquide
- carambar
- caramel au beurre salé
- fraises tagada en poudre (mixer 5 sec/vit.10)
- huile essentielle de citron
- …
Mettre tous les ingrédients sauf la crème ou la mascarpone dans le bol.
Mixer 10 sec/vit 5. Cuire 10 mn/90°C/vit 2. Ajouter la crème ou la mascarpone et mixer 10 sec/vit 4.
Vous obtenez la base de la crème. N’hésitez pas à rajouter du temps si la crème vous paraît pas assez épaisse.
Si vous souhaitez une crème deux saveurs :
- Verser la moitié de la préparation dans un saladier ou des ramequins inclinés sur un torchon roulé ou sinon remplir le fond d’un verre ou d’une verrine.
- Ajouter à l’autre moitié l’arôme de votre choix et mixer 20 sec/vit 4. cf conseils du livre « A table avec TM p. 114 »
- Pour l’aromatisation au cacao : rajouter une c. à soupe bombée pour la moitié de la crème
- Pour l’aromatisation au café : rajouter une c. à soupe rase de café soluble ou d’extrait de café liquide
- Pour l’aromatisation au caramel liquide ou au caramel au beurre salé : rajouter 2 c. à soupe pour la moitié de la préparation
- Pour l’aromatisation au carambar, couper4 carambars en petits bouts avec des ciseaux, les laisser fondre dans la crème 2 mn. avant de mixer 10 sec/vit 8.
- Pour l’aromatisation aux fraises tagadas : rajouter 40 g de poudre de fraises dans la moitié de la crème
- Pour l’aromatisation aux huiles essentielles 5 gouttes pour la moitié de la crème
- Verser la préparation sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier ou verser doucement la préparation dans les verres ou verrines.
Idées :
- Chocolat liégeois : servir la crème au chocolat dans un verre avec de la chantilly
- Vous pouvez décorer les crèmes avec :
- des gavottes émiettées
- de la noix de coco
- des smarties
- des noix, noisettes, amandes, en poudre ou concassées
- …
Lolomix's Blog 
Je la fais sans crème fraîche et je la trouve très bonne aussi (j’ai oublié par erreur d’en mettre une fois). Je ne trouve pas de difference avec ou sans!!!