Adaptation de la recette du livre « A table avec TM p. 114 »
Cette crème est économique et à partir de la base ci dessous quelques conseils pour diversifier les parfums et les présentations.
- 2 gros œufs entiers ou 3 petits
- 500 g de lait
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de sucre vanillé « recette lolomix »
- 2 c. à soupe bombée de maïzena (environ 40 g)
- 50 g de crème fraiche épaisse ou liquide ou 50 g de mascarpone
- ingrédients d’aromatisation de votre choix :
- cacao amer
- café soluble
- caramel liquide
- carambar
- caramel au beurre salé
- fraises tagada en poudre (mixer 5 sec/vit.10)
- huile essentielle de citron
- …
Mettre tous les ingrédients sauf la crème ou la mascarpone dans le bol.
Mixer 10 sec/vit 5. Cuire 10 mn/90°C/vit 2. Ajouter la crème ou la mascarpone et mixer 10 sec/vit 4.
Vous obtenez la base de la crème. N’hésitez pas à rajouter du temps si la crème vous paraît pas assez épaisse.
Si vous souhaitez une crème deux saveurs :
- Verser la moitié de la préparation dans un saladier ou des ramequins inclinés sur un torchon roulé ou sinon remplir le fond d’un verre ou d’une verrine.
- Ajouter à l’autre moitié l’arôme de votre choix et mixer 20 sec/vit 4. cf conseils du livre « A table avec TM p. 114 »
- Pour l’aromatisation au cacao : rajouter une c. à soupe bombée pour la moitié de la crème
- Pour l’aromatisation au café : rajouter une c. à soupe rase de café soluble ou d’extrait de café liquide
- Pour l’aromatisation au caramel liquide ou au caramel au beurre salé : rajouter 2 c. à soupe pour la moitié de la préparation
- Pour l’aromatisation au carambar, couper4 carambars en petits bouts avec des ciseaux, les laisser fondre dans la crème 2 mn. avant de mixer 10 sec/vit 8.
- Pour l’aromatisation aux fraises tagadas : rajouter 40 g de poudre de fraises dans la moitié de la crème
- Pour l’aromatisation aux huiles essentielles 5 gouttes pour la moitié de la crème
- Verser la préparation sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier ou verser doucement la préparation dans les verres ou verrines.
Idées :
- Chocolat liégeois : servir la crème au chocolat dans un verre avec de la chantilly
- Vous pouvez décorer les crèmes avec :
- des gavottes émiettées
- de la noix de coco
- des smarties
- des noix, noisettes, amandes, en poudre ou concassées
- …
Je la fais sans crème fraîche et je la trouve très bonne aussi (j’ai oublié par erreur d’en mettre une fois). Je ne trouve pas de difference avec ou sans!!!